Berenjenas Vicente Malagón

 Respuesta de Berenjenas Vicente Malagón

Estimado Sr. Maldonado. En primer lugar agradecerle su valoración de nuestras Berenjenas de Almagro. Al mismo tiempo deseo hacerle unas puntualizaciones sobre su comentario y abrir una reflexión sobre el mismo, pues compara nuestro producto con lo que define como las “auténticas” Berenjenas y da a entender que son de menor calidad que las mismas. Por ello me gustaría preguntarle qué considera Ud. como las “auténticas” Berenjenas. Si se refiere a las que se anuncian como “auténticas”, o a las que Ud. pueda considerar como “auténticas” en contraposición a una Berenjena de origen “industrial”, siento comunicarle que dudo mucho que dichas Berenjenas “auténticas” puedan considerarse como verdaderas Berenjenas de Almagro: -Primero porque nadie puede demostrar que lo que elabora sea Berenjena de Almagro, es decir, la auténtica y verdadera Berenjena Solanum Melongena Sculentum Depressum si no es una empresa Certificada con el sello IGP Berenjena de Almagro. Y ello tanto porque carecen de control sobre lo que adquieren en el campo, como, dos, por no poder acceder de ninguna manera a las explotaciones que trabajan la verdadera Berenjena de Almagro. Todo elaborador que no es Certificado no tiene control sobre lo que compra, y por tanto no produce la “auténtica” Berenjena de Almagro. -Segundo porque esa falta de control supone que Ud., que las adquiere como “auténticas”, ignora por completo su origen y los medios que se han seguido para su crianza, es decir, Ud, puede estar consumiendo perfectamente una Berenjena que no es de Almagro y por tanto que no es "auténtica”. -Este consumo de una Berenjena que no es de Almagro supone además que dicha Berenjena no puede demostrar los beneficios para la salud que son intrínsecos a la Berenjena de Almagro. Podrá estar aliñada de igual forma, podrá parecerse, pero esa Berenjena no es la “auténtica” Berenjena de Almagro. -Toda Berenjena certificada con el sello de la IGP Berenjena de Almagro debe ser un producto fermentado, y perdone que continúe con el tema de la salud, pero ninguna Berenjena que no esté Certificada puede demostrar que haya sido antes fermentada. Esto tema quizá a Ud. le suene poco, pero si la Berenjena de Almagro es considerada hoy en día como uno de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea es, entre otras cosas, porque se trata de un producto fermentado. Y me temo que ninguna de las Berenjenas que se anuncian como “auténticas” o incluso “caseras” ha sido previamente fermentada. Ud. puede argumentar “y qué, si me a mí me gustan así… ”, y eso es respetable y nada puedo objetar, pero, permítame: no tiene nada que ver el sabor de una Berenjena fermentada (como las verdaderas de Almagro Certificadas) con una Berenjena no fermentada; hay un abismo entre ambos sabores, algo que los grandes conocedores de la Berenjena de Almagro saben distinguir y apreciar, de forma que las Berenjenas no fermentadas son, por su diferencia en el sabor, valoradas en último lugar en todos los paneles de cata. Así que si no está fermentada ni siquiera tiene el sabor “auténtico” de la Berenjena de Almagro. -Si se refiere, por último, como “auténticas” a las que se anuncian como “caseras”, siento decirle que “caseras” sólo son las que uno hace en su casa: ninguna empresa elaboradora de Berenjena puede decir que las mismas son “caseras”, pues una empresa es una industria por definición, no es un señor o una señora que se pone a cocinar en su casa. Un elaborador de Berenjenas o es una industria o es una industria, salvo, claro es, que uno las haga en la cocina de su casa. Por tanto pensar que son “auténticas“ Berenjenas las “caseras” es un error, pues son tan “industriales” como las nuestras. Concluir que nuestras Berenjenas son ciertamente “industriales”, por supuesto, ¡cómo podría ser de otro modo si somos una industria con 55 años de antigüedad! Y que con nuestras virtudes y nuestros defectos (que los hay), elaboramos Berenjena de Almagro Certificada, es decir, auténtica. Saludos. Vicente Malagón